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御社オリジナル麺を作ります

『うちのスープに併せた麺が欲しい』『小麦粉から選んでオリジナルの麺を作りたい』など、御社のご希望に沿った麺を作ります。

※150gの麺で120食より作れます。

  種類 備考
小麦粉 外麦 種類が多く選定しやすい
内麦 風味が良く、特徴を出しやすい
切刃 細麺(24~30番) 博多麺、塩味など
中太麺(22~18番) らーめんの主要の太さ
太麺(16~10番) つけ麺、油そば等
形状 ストレート 喉ごしが良い
ウェーブ スープとの絡みが良い
手もみ 特徴のある食感
黄色 食欲そそる色
無着色
加水 多加水麺 喉ごしが良く、伸びずらい
低加水麺 風味が良く、スープとの絡みが良い

こだわり麺

古丹製麺のこだわり麺は、あっさり味のラーメンから、こってり豚骨ラーメン・つけめん専用の太麺など多種多様な生中華麺を取りそろえております。

らーめん用中華麺

中華麺

淡麗系ウェーブ麺
あっさり魚介系スープに合う麺です。コシ、風味、滑らかさを追求した麺を取り揃えています。

中華麺

淡麗系ストレート麺
茹でのびしにくく、歯切れのいい、風味豊かな麺を番手別に取り揃えています。

中華麺

手打風手もみ麺
モチモチ感と滑らかさがある麺に手もみを施して、独特のコシを持たせていますので、あっさり、こってりにも適しています。

中華麺

低加水麺
スープのりが良く、コシのある麺に仕上げた低加水麺です。濃厚白湯スープに向けた麺です。番手の調整も可能です。

中華麺

二郎系
ゴツゴツ感のある麺です。番手、配合を変え、食感を分けて取り揃えています。

中華麺

家系向け麺
家系向けの麺です。風味豊かで、厚切り加工によりスープの持ち上げの良い麺です。

中華麺

埼玉県産小麦使用麺
モチモチ感と風味の味わえる麺が特徴です。番手の調整も可能です。

中華麺

翡翠麺
夏季限定麺。ほうれん草を練り込んだ風味豊かな翡翠麺です。

つけ麺用中華麺

中華麺

つけ麺A
モチモチ感とソフト感のあるつけ麺。あっさりにも濃厚スープにも対応している麺です。 

中華麺

つけ麺 B
数種類の小麦をブレンドした麺でコシ、モチモチ感、プリプリ感、風味をバランス良く味わえるつけ麺です。番手も調整できます。油そばにも最適です。

中華麺

国内産小麦使用つけ麺
国内産小麦ならではのモチモチ感と風味を兼ね備えたつけ麺です。番手別に取り揃えています。

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こだわり餃子

レギュラー餃子(20g)

レギュラー餃子

荷姿:20g×50個×5袋×2箱

モチモチした皮が特徴のベーシックな餃子です。焼き目がパリッと、蒸し面はモチモチっとした肉餃子です。通常の餃子は肉と野菜と調味料を全て一緒にミキサーにかけますが、当社の餃子は、肉と調味料を先に混ぜ合わせ、味をしっかりなじませたのち、野菜と混ぜ合わせます。そのため、肉の旨味を充分に引き出せた状態で仕上がるので、焼き上がりのジューシー感と旨さに差ができます。

しそ餃子(20g)

しそ餃子

荷姿:20g×75個×4袋×2箱

しそ本来の香りを引き出すため、調味料を出来るだけカットしました。また、生のしそをふんだんに使用し、それを手作業で切ることにより香り豊かな餃子に仕上げました。
皮の色:黄色

海老餃子(22g)

海老餃子

荷姿:22g×50個×5袋×2箱

にんにく未使用

品質保持剤未使用の大柄のバナメイエビを使用し、プリプリ感のある餃子です。また、ジューシー感を出すためにコラーゲンを入れ、肉との相性も抜群の海老餃子です。
皮の色:ピンク

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サンプルのお届け(初回無料)

サンプル麺、サンプル餃子を試たい方は、お問合せページからお申込みください。お使いになられるラーメン、餃子から、ご希望をお伺いし、ご要望に合ったサンプル麺、餃子をお届けします。 ご不明な点などございましたら、お気軽にお問合せください。

※サンプル麺、サンプル餃子のお届けは、ラーメン店、餃子店を営む予定のある方、営まれている方など、飲食店経営者、担当者に限らさせて頂きます。一般の方へのお届けはしておりませんので予めご了承下さい。

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